100% Arabica de Colombie - Red Honey
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3 raisons de consommer notre café La Gourdinerie :
1. Un goût exceptionnel !
Dégusté et noté par des experts, ce café à obtenue la note de 88/100 par la « Spéciality Coffee Association » ce qui le classe dans la catégorie des cafés de spécialité ! Des notes de groseille et de miel avec une parfaite pointe d’acidité qui va avec ! Pour les amateurs de bon café, à essayer absolument…
2. Un producteur responsable en Colombie
Don Hector HERRERA et son fils Juan Felipe vivent et cultivent leurs cafés dans la région de Quindio classée patrimoine mondial de l’UNESCO. Il s’agit d’une des régions les plus sauvages et mieux préservées de Colombie. Sa biodiversité est si importante que L’ONU la considère comme zone mondiale prioritaire pour la survie de la biosphère.
3. Rémunéré 2x le salaire habituel
En 1990, plus de 30% des profits générés par les ventes de café étaient redistribués aux pays producteurs. En 2018, ce chiffre ne dépasse pas les 10%... Alors que le café est devenu le deuxième plus gros marché boursier après le pétrole.
Pour permettre à la famille HERRERA de vivre décemment de leur travail et par respect de leurs engagements éthique et écologique, nous avons fait le choix d’acheter leurs cafés au double du prix du marché.
Oui mais…
Le café est la deuxième marchandise la plus échangé au monde après le pétrole. Il s’en boit 2,3 millions de tasses toutes les… minutes ! Pourtant la part qui revient aux producteurs est très faible et beaucoup d’entre eux vivent en dessous du seuil de pauvreté.
Notre volonté ?
Vous proposer un café rare et d’exception, produit dans le respect de son environnement et qui rémunère au prix juste son producteur !
Ou vous en dit plus ? C’est parti !
Domaine El Refugio : Un havre de paix pour la biodiversité
La famille HERRERA a créé une exploitation qui porte bien son nom : El Refugio. Situé à 1500m d’altitude et classé patrimoine mondiale de l’UNESCO, ce haut plateau accueil une biodiversité riche et est idéal pour la culture du caféier :
- L’altitude élevée donne des grains denses et durs.
- Hector et son fils réalisent la majorité du travail : Culture, choix des semences, soins naturelles, séchage sans eau… Et cela depuis plus de 30 ans !
- Ils utilisent massivement une technique écologique appelée polyculture. Ce procédé naturel consiste à mélanger différentes cultures (bananiers, avocatiers et autres plantes locales) pour créer un écosystème riche et protecteur autour des caféiers. Un bel exemple qui montre que lorsqu’un producteur cultive intelligemment, il n’a pas besoin d’utiliser d’intrants chimiques pour lutter contre les maladies. La nature se defend d’elle-même !
Une variété rare : Le Caturra
Le Caturra est largement apprécié par les amateurs de café pour la richesse de sa palette aromatique. C’est un caféier sensible qui nécessite beaucoup de soin et d’attention. Son rendement n’est pas très élevé mais la qualité de son grain est extraordinaire ! Une fois les grains sélectionnés et récoltés à la main, Don Hector va produire 2 cafés différents grâce à une methode dont lui seul a le secret :
Red Honey VS Black Honey
Le Black Honey est un café gourmand et complexe avec des notes d’agrume, de groseille et de miel.
Le Red Honey est un café doux et parfumé, avec des notes de fruits, de sucre de canne et de vin rouge. Il présente une belle acidité, et un côté épicé.
Une torréfaction artisanale en France
La torréfaction est réalisée à Paris par Juliette Champenois. Une jeune torréfactrice indépendante qui est sortie grande gagnante de la première édition du Slow Coffee Challenge 2018. C’est une torréfaction lente, artisanale qui respecte le travail et la passion du producteur.
Comment choisir ?
- Si vous préférez les cafés puissants mais sans amertume, optez pour le Black Honey.
- Si en revanche, vous préférez les cafés plus subtils, riches ou que vous êtes plutôt un amateur de thé, le Red Honey est fait pour vous !
Dans les 2 cas, ces cafés n’ont absolument rien à voir avec ce que l’on trouve dans le commerce. C’est assez difficile à décrire avec des mots… Il faut les essayer pour s’en rendre compte !
Questions fréquentes :
- Ce café est-il disponible seulement en grain ?
Oui, le café moulu… perd très vite ces arômes ! Un café d’une telle qualité ne peut être apprécié à sa juste valeur uniquement s’il est conservé en grain.
- Comment je fais si je n’ai pas de machine à grain ?
C’est très simple, faites comme mémé ! Achetez un petit moulin à café ! Vous en trouverez dans n’importe quelle boutique spécialisée ou sur le net et c’est moins cher que vous ne le pensez ;)
- A ce prix-là, il revient trop cher d’en consommer tous les jours ?
Détrompez-vous ! Un expresso vous revient à … 0,40€ ! Le même prix qu’une capsule voir moins. Et sans les déchets qui vont avec !
- Pourquoi n’est-il pas labélisé Bio ?
Il faut savoir que le label bio… ça se paye ! Et qu’il coûte extrêmement cher surtout pour un producteur d’Amérique du Sud où le niveau de vie est plus bas que chez nous. L’exploitation de Don Juan n’a pas le label Bio tout simplement parce qu’il n’a pas les moyens de se le payer. Cependant, cette exploitation est cultivée avec intelligence et la polyculture permet de ne pas avoir besoin de d’utiliser d’intrants chimiques. Comme on dit toujours chez La Gourdinerie : Il vaut mieux un produit non-bio issue d’une petite production artisanale, qu’un produit bio qui vient de monoculture industrielle !
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