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Farine d'Amandes de Sicile

Une farine à Indice Glycémique bas et naturellement sans gluten

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Pour celles et ceux qui se posent la question : "farine" d'amande et "poudre" d'amande, c'est la même chose :)
Pour celles et ceux qui se posent la question : "farine" d'amande et "poudre" d'amande, c'est la même chose :)

3 Raisons de consommer la farine d'Amande La Gourdinerie

1. Une production artisanale en Sicile.

La Sicile a la réputation de produire des amandes d’excellentes qualités. Nous travaillons avec une famille de petits producteurs située à Alessandria Della Roca dans le Sud-Ouest de la Sicile (pas très loin d’Agrigente pour les connaisseurs).

Farine d'Amandes de Sicile

2. Triée à la main.

Voici un détail rare que vous trouverez uniquement sur des petites productions artisanales. Nos producteurs trient toutes leurs amandes à la main ! C’est une charge de travail énorme mais qui vous assure un produit de grande qualité.

Farine d'Amandes de Sicile

3. Un trésor nutritionnel.

Si je vous dis : 22% de protéines végétales, 11% de fibres, autant de calcium qu’un yaourt et seulement 4% de graisses saturés vous me dites… ? Super-aliment !

Oui, la farine d'amande est l'une des plus équilibré sur le plan nutritionel ! Pauvre en sucre et sans gluten. C'est une excellente alternative aux farines de céréales comme le blé bien trop riche en glucide. 

Farine d'Amandes de Sicile

Oui mais...

80% des amandes vendues en France viennent de monoculture Californienne.

Qu’est-ce que cela engendre ?

 

  • Cultures ultra-intensives très gourmandes en eau.
  • Utilisation massive d’engrais et de pesticides (même en bio).
  • 795 millions d’abeilles sacrifiés chaque années (pour polliniser les amandiers).

 

Il y a donc un paradoxe entre « consommer des amandes est bon pour notre santé » mais « la culture d’amandes industrielles détruit l’environnement ».

 

C’est ici que la traçabilité prend tout son sens. Consommer des produits sains c’est bien, connaitre d’où ils viennent et comment ils sont cultivés c’est mieux !

 

Aujourd’hui on vous propose de vous faire voyager dans l’une des plus belles iles du monde et de vous faire découvrir une famille de producteurs passionnés.

Ça vous tente ? C’est parti !

Une bonne farine d'amande, ça commence avec des amandes de qualité ;)
Une bonne farine d'amande, ça commence avec des amandes de qualité ;)

La Sicile, une terre artisanale.

S’il y a bien une région dans le monde, où vous ne trouverez jamais d’immense champs de monoculture à perte de vue, c’est bien la Sicile. Les habitants ont gardé cette philosophie qui consiste à mélanger les cultures pour créer des écosystèmes qui se protègent entre eux. Cela ne comporte que des avantages :

 

  • Biodiversité respectée.
  • Limite la propagation des maladies.
  • Moins de pesticides.
  • Terre plus fertile.
  • Moins d’engrais.
  • Etc.…

 

Encourager les petites productions à taille humaine, c’est créer un cercle vertueux bénéfique à l’environnement. C’est l’une des raisons qui nous ont séduits pour travailler avec un producteur Sicilien. Les autres raisons, on vous les détaille tout de suite !

Les amandiers de notre petit producteur en Sicile
Les amandiers de notre petit producteur en Sicile

Deux cousins, une passion.

La famille Pendino cultive leurs amandiers depuis 1960. Aujourd’hui, ce sont 2 cousins (giuseppe et pentino) qui poursuive l’aventure familiale. Ils ont gardé les valeurs authentiques que leurs ont transmis leurs grands-parents :

 

  • Amandiers cultivés pour la qualité de leurs fruits et non leurs rendements.
  • Récoltées à la main.
  • Triées à la main

 

De l’entretien des arbres jusqu’au conditionnement final, tout est fait pour vous apporter le meilleur produit possible.

Rencontre avec les cousins Pendino, producteurs d'amandes en Sicile
Rencontre avec les cousins Pendino, producteurs d'amandes en Sicile

Le trie à la main qui fait la différence !

Avez-vous déjà eu la mauvaise expérience de croquer une amande rance ? Si oui, vous vous souvenez surement du gout désagréable et persistant qui reste en bouche.

Pour ne plus revivre cela, les cousins Pendino s’imposent un contrôle drastique : Ils trient toutes les amandes à la main, deux fois !

Autrement dit, chaque amande La Gourdinerie, a été scruté visuellement afin d’éliminer toutes celles qui ne correspondent pas aux critères de qualité. C’est un travail fastidieux mais qui vous assure une qualité inégalée.

Et oui ! Chacune de nos amandes est triée à la main...
Et oui ! Chacune de nos amandes est triée à la main...
...c'est un gage de qualité que vous ne trouverez nulle part ailleurs
...c'est un gage de qualité que vous ne trouverez nulle part ailleurs

Des bienfaits (hyper) intéressants.

Top 5 des avantages à consommer de la farine d'amandes :

 

  • 11,8% de fibres (dont 80% insolubles) qui possède un effet rassasiant en plus d’être bon pour votre flore intestinale.
  • 22% de protéines soit presque autant qu’un blanc de poulet (26%). Les amandes font parties des oléagineux qui peuvent prétendre à remplacer les protéines végétales. C’est un superaliment autant pour les sportifs que les végétariens.
  • 228mg de calcium (pour 100g) soit plus qu’un yahourt ou un morceau de fromage sans les mauvaises graisses qui vont avec. Qui a dit que les produits laitiers étaient la meilleure source de calcium ?
  • 4,4% de graisse saturées, la plus faible teneur pour un oléagineux.
  • 728mg de potassium (pour 100g), encore une fois championne de la catégorie. Le potassium rééquilibre les apports en sel (sodium) et baisse la tension artérielle.

Un paquet zippé, pratique et recyclable.

Les précieux nutriments que contiennent vos amandes sont fragiles et doivent être protégés de l’oxydation. La farine d'amande que vous achetez en vrac a des apports nutritionnels inférieur à cause de son exposition prolongées à l’oxygène. Pour éviter cette dégradation irréversible, la farine d'amandes La Gourdinerie est conditionnée dans un sachet fraicheur hermétique et 100% recyclable.

Enfin une farine saine et naturellement sans gluten
Enfin une farine saine et naturellement sans gluten

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L’espace commentaire est juste en dessous, nous nous ferons un plaisir d’y répondre :)

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